가지는 식감이 부드럽고, 열량은 낮으면서 수분이 많아 여름철 수분 보충과 입맛을 살려주는 데 도움이 됩니다. 가지는 다른 채소에 비해 비타민과 같은 영양소는 적지만, 항산화 항암효과를 가진, 안토시아닌과 플라보노이드 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 안토시아닌이 풍부한 가지는 각종 혈관계 질환과 당뇨병을 예방하는 효능이 있으며, 뿌리는 천식에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
가지차 효능 및 영양 성분 활용법
플라보노이드계 색소인 안토시아닌 성분이 다량 함유돼 지방질은 흡수하고, 혈관 속 노폐물을 배출시키는 작용을 한다. 콜레스테롤 상승을 억제, 심장질환과 뇌졸중 예방에도 도움을 주는 것으로 알려졌다. 특히 고지방 식품과 함께 먹었을 때 지방과 콜레스테롤 수치 상승을 억제해 다이어트에 효과적일 뿐만 아니라 혈액순환을 촉진하는 데 도움이 됩니다.
가지에는 다양한 식물성 영양소가 풍부한 식품으로 나스닌과 클로로겐산도 들어 있어 자유라디칼로부터 세포 손상을 방지하고 혈관과 심장 건강에도 도움이 됩니다. 특히 안토시아닌이 풍부해 보라색이 나는 가지 껍질은 심혈관 질환 및 암과 같은 질병을 예방하고 눈과 피부 건강 유지에 큰 도움이 됩니다.
가지의 영양 성분
가지에 다양한 효모와 신진대사에 도움이 되는, 비타민 B1과 비타민 B6, 엽산 등의 비타민 B와 C도 많이 들어 있습니다. 특히 비타민 B는 에너지 생성, 뇌 기능, 신진대사, 혈관 및 심장 건강, 정신 건강에도 중요합니다. 또한, 비타민 B6는 단백질의 구성 요소인 아미노산을 만드는 데 사용되며, 칼륨, 철분, 칼슘 등의 다양한 무기질 등이 풍부해 혈당 조절과 헤모글로빈 생성에 도움이 됩니다.
가지는 폴리페놀과 칼륨 등이 풍부하게 함유돼 있어 각종 노폐물과 나트륨을 배출시켜 주는 효능이 있어 혈압 강하 및 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능을 지니고 있습니다. 또 한 가지가 가지고 있는 이뇨효과는 몸이 잘 붓는 사람이나 고혈압 환자에게 도움이 되며, 철분과 같은 다양한 미네랄은, 빈혈을 예방하고 하혈 증상을 개선하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
가지차 효능 활용법
가지는 보통 살짝 데쳐서 나물로 무쳐 먹는데, 기름과도 잘 어울려, 튀김이나 전 등으로 활용해도 좋고, 구이이나 볶음, 조림, 냉국, 죽, 카레밥, 김치, 장아찌 등으로 다양하게 활용할 수 있습니다. 또 한 가지는 담백한 맛과 부드러운 식감으로 다른 음식 재료와도 잘 어울리기 때문에 다양한 요리에 추가하기에도 좋습니다. 특히 가지를 찌는 요리는 항산화 효과뿐 아니라, 클로로겐산과 칼슘 및 항산화 특성이 증가하는 것으로 알려졌습니다.
가지차 우리기
가지차는 가지를 적당히 썰어서 말려 사용하기도 하지만, 신선한 가지도 사용할 수 있습니다. 가지차를 만들 때는 가지나 가지차를 말려서 사용하거나, 껍질을 제거하지 않은 가지를 얇게 썰어서, 물 1 리터 정도에 넣고, 레몬을 썰어서 넣거나 레몬즙을 첨가하는 것이 더 좋습니다. 가지차는 다른 차와는 달리, 달이지 않고 냉장고에 하룻밤 넣어 두면 가지에 들어 있는 영양 성분이 잘 우러나게 됩니다.
가지차 부작용
가지는 널리 사용되는 식품이기 때문에 큰 부작용은 없지만, 찬 성질을 가지고 있어 몸이 차거나 소화력이 약한 사람, 기침이 잦은 사람이나 천식 환자, 임산부, 설사를 자주 하는 사람은 주의해야 하는데, 가지를 섭취할 때는, 열을 내는 파나 생강, 마늘 등을 첨가해 먹으면 도움이 될 수 있습니다. 또한, 가지에 들어 있는 솔라닌 성분은 염증을 증가시키고 관절염과 같은 염증성 질환을 악화시킬 수 있다고도 합니다.
