고구마는 맛과 영양이 뛰어나 전 세계적으로 널리 재배되는 뿌리채소로 줄기와 잎에도 풍부한 영양소와 효능이 있습니다. 특히 다양한 항산화제와 단백질, 아미노산, 비타민, 미네랄 등이 풍부해 소화기 건강과 면역력 향상, 성인병 예방에 도움이 됩니다. 고구마 줄거리 효능 및 먹는 법과 주의점 등을 알아봅니다.
고구마 줄거리 효능 및 영양 성분
고구마 줄기는 고구마가 수확되는 초가을까지 즐길 수 있지만, 생육이 왕성한 한여름에 가장 맛이 좋습니다. 또한, 베타카로틴과 식이 섬유가 풍부할 뿐만 아니라 퀘르세틴과 안토시아닌 등의 항산화제와 단백질과 아미노산이 풍부해 혈액 순환과 면역력 향상 심장 건강에도 도움이 됩니다.
- 고구마 줄거리 영양 성분
고구마 줄기에는 단백질과 탄수화물, 엽록소, 식이 섬유, 비타민 A, C, E, 칼슘, 칼륨, 철, 아연과 같은 미네랄뿐만 아니라, 베타카로틴과 클로로겐산, 안토시아닌, 플라보노이드, 카페인산 유도체 등의 다양한 항산화제가 풍부하게 함유돼 있습니다.
고구마 줄거리 효능 7가지
- 항산화 효과
고구마 줄기에는 고구마 자체보다 영양밀도가 높은 것으로 알려졌습니다. 특히 엽록소와 베타카로틴과 같은 항산화 제가 풍부해 항산화, 항염, 항균, 항알레르기, 혈압 강하, 대장암 예방과 LDL 콜레스테롤 산화를 억제하는 효능이 있습니다.
- 면역력 향상과 피부 건강
고구마의 녹색 잎과 줄기는 비타민의 보고로 미네랄도 많이 들어 있습니다. 특히 비타민 A, C, E는 뿌리보다 잎과 줄기에 더 많이 함유되어 있어, 면역력을 높이고 피부 건강에 이르기까지 다양한 효능이 있습니다.
- 빈혈 예방
빈혈로 고생하는 사람은 고구마 줄기가 도움이 될 수 있습니다. 고구마 줄기에는 철분이 풍부할 뿐만 아니라 철분 흡수를 촉진하는 비타민 C가 풍부해 혈액 순환을 촉진하고 빈혈을 방지하며 에너지 생성에 도움이 됩니다.
- 혈압과 뼈 건강
고구마 줄기의 칼륨 함량은 나트륨 수치의 자연 조절제 역할을 하여 과도한 나트륨의 배설을 돕고 따라서 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한, 줄기는 뿌리보다 8배나 칼슘 함량이 높아 뼈 건강에 도움이 됩니다.
- 눈 건강
고구마 줄기에는 각종 비타민과 미네랄, 안토시아닌, 플라보노이드와 같은 항산화제가 들어 있어 눈 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한, 루테인도 풍부해 백내장과 같은 안과 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
- 소화기 건강
고구마 줄기는 복합 탄수화물과 섬유질 함량이 높아서 프리바이오틱스로 사용돼 소화기 건강에 도움이 됩니다. 고구마 줄기는 배변 활동을 촉진하고 변비를 방지하며 숙변 제거에 도움이 될 수 있습니다.
- 다이어트 효과
고구마 줄기는 100g당 약 43kcal로 칼로리가 낮고 식이 섬유가 풍부해 다이어트에도 효과가 있습니다. 또한, 복합 탄수화물, 단백질뿐만 아니라 칼슘과 철과 같은 미네랄이 풍부해 다이어트시 복속되기 쉬운 영양 보충에도 도움이 됩니다.
고구마 줄기 먹는 법
고구마 줄기는 신선하게나 건조 형태로 사용할 수 있으며 나물이나 김치, 국거리 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 또한, 말린 고구마 순은 겉껍질을 벗기지 않고 말리기 때문에 사용하기 전에 충분히 불려서 삶아 볶아 먹기도 하지만, 고등어, 조기 등의 찜 요리에 사용하기도 하며 나물로 무쳐 먹어도 좋습니다.
고구마 줄거리 주의점
고구마 줄기는 고구마 또는 관련 식물에 알레르기가 있는 사람은 주의해야 합니다. 또한, 고구마 줄기는 칼륨이 풍부해 신장 질환이 있는 경우 적당히 섭취하는 것이 좋습니다. 특히 고구마는 고구마 줄기와 달리, 위산분비를 촉진해 속 쓰림 등을 유발할 수 있습니다.
