사과초모식초는 사과를 발효시켜 걸러내지 않은 천연식초로, 발효되는 과정에서 당분이 발효돼 알코올이 만들어지게 되고, 발효가 지속되면서 식초의 주성분인 아세트산으로 바뀌면서 초모가 생성되게 됩니다. 초모는 사과초모식초에서 볼 수 있는 자연 침전물 형태로 자연발효 식초의 발효균과 효소가 결합해서 만들어지게 되며, 혈당 수치를 낮추고, 해독에 도움이 되며, 면역력 향상과 체중 관리에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
사과초모식초 효능 및 부작용
사과초모식초는 사과가 두 단계의 발효 과정을 거치면서 만들어집니다. 첫 번째 단계에서는 사과에서 생성된 당분이 알코올로 바뀌게 됩니다. 또한, 두 번째 단계에서는 아세토박터라고 하는 박테리아가 알코올을 다시 발효시켜 아세트산과 같은 다양한 유기산과 효소 등을 만들게 됩니다. 특히 아세트산은 식초의 주요 활성 성분으로 톡 쏘는 신맛과 함께 떫은맛을 내는 식초의 주성분이기도 합니다.
사과초모식초는 아세트산을 비롯한 구연산과 젖산, 사과산과 같은 유기산 등이 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 사과초모식초에 들어 있는 초모는 다양한 유익균과 단백질, 효소 등으로 구성돼 있습니다. 사과초모식초 병을 들여다보면 실 같은 부유물이 보이는데, 여기에는 장 친화적인 유익균인 프로바이오틱스와 같은 활성물질이 풍부하게 함유돼 있습니다. 그러나 일부 제품은 미관상 초모를 걸러내기도 합니다.
사과초모식초 영양성분
사과초모식초에는 구연산, 젖산, 그리고 핵심 성분인 아세트산을 포함한 사과산과 같은 유기산뿐만 아니라 장 건강에 유익한 박테리아를 함유하고 있습니다. 특히, 사과초모식초의 아세트산은 녹말 소화에 필요한 효소를 차단하여 파스타와 빵과 같은 전분이 많은 식사 후에 급격히 상승할 수 있는 혈당 반응을 억제합니다. 게다가, 사과초모식초에는 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘, 그리고 인과 같은 무기질도 소량을 함유하고 있습니다.
사과초모식초에 풍부한 프로바이오틱스는 소화기 건강에 도움을 주고 면역력을 높이는데 효과적일 뿐만 아니라 피부미용에도 큰 도움이 됩니다. 면역세포의 70~80%는 소화관에 살고 있으므로 위장을 건강하게 유지하면 면역계를 튼튼하게 하고 염증과 감염에 대항하는 능력을 향상할 수 있습니다. 또한, 사과초모식초와 마찬가지로 보충제도 여과된 식초와 여과되지 않은 식초가 사용되기 때문에 잘 살펴보고 구입해야 합니다.
수 세기 동안 사과식초는 식용을 비롯한 소독제 및 천연 방부제뿐만 아니라 다양한 질환을 치료하는 가정 요법으로 사용됐습니다. 무엇보다도 사과초모식초는 체중과 혈당 조절을 돕는 효과가 잘 알려져 있습니다. 사과초모식초는 열량이나 염분 지방은 높이지 않으면서도 음식에 풍미를 더할 수 있을 뿐만 아니라, 청소용, 세제, 머리카락, 구강 청결제, 소독제, 식품 보존제, 피부 토너, 제거제 등의 다양한 용도로 활용할 수 있습니다.
사과초모식초의 아세트산과 말산 효능
사과초모식초의 pH는 2.9~3.5 정도로 상당히 높은 산도를 보이며, 필수 성분은 아세트산과 말산입니다. 말산은 에너지 수준을 높이고 피로를 완화할 수 있습니다. 말산은 알루미늄과 납을 제거할 수 있는 천연 해독제로, 독성 물질과 중금속 해독 등에 널리 사용되고 있습니다. 또한, 아세트산은, 우리가 섭취하는 음식에서 영양소를 소화하고 흡수하는 데 도움을 주며, 소화불량과 속 쓰림, 복부 팽만감 등을 해소하는 데 도움이 됩니다.
사과초모식초는 단독으로 희석해서 마실 수 있으며, 샐러드드레싱이나 나물을 무치는 데 사용해도 좋고 피클 등을 담글 때도 사용할 수 있습니다. 사과식초를 직접 복용할 때는 사과식초 2큰술과 물 150~200mL, 약간의 꿀이나 생강가루를 타서 마시면 시큼한 맛을 줄이고 단맛을 더 할 수 있습니다. 또한, 사과식초는 물에 희석하는 대신에 탄산수를 타서 에이드의 형태로도 섭취할 수 있으며, 우유나 요구르트 등에 타서 마셔도 좋습니다.
사과초모식초 부작용
사과초모식초를 물로만 희석해 마시면 헛배부름, 변비, 편두통 및 현기증을 동반한 심한 메스꺼움의 건강 이상을 유발한다는 보고도 있습니다. 또한, 사과식초는 치아의 법랑질을 부식시키고 구강 및 인후 조직을 자극하고 손상할 수 있으며, 장기간 복용하면, 칼륨 수치가 떨어진다는 보고도 있으며 당뇨치료제나 인슐린, 다이곡신과 같은 약물과 상호작용 할 수 있어 사과초모식초를 복용하기 전에 전문가의 도움을 받는 것이 좋습니다.
