쥐눈이콩은 식용보다는 약콩으로 써온 작물로, 다른 검은콩에 비해 크기는 작지만 다양한 영양소가 풍부해, 해독과 소염, 항산화 작용이 뛰어난 것으로 알려졌습니다. 또한, 단백질과 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부해 심혈관 건강과 당뇨병 피부 건강에도 좋습니다. 이번 글에서는, 쥐눈이콩 효능 및 영양소 먹는 법과 주의점 등에 대해 알아봅니다.
쥐눈이콩 효능 및 영양소
쥐눈이콩은 다른 검은콩에 비해 크기가 작고 까만 쥐의 눈처럼 생겼다고 해서 서목태로도 불리며 오래전부터 약콩으로 사용해 왔습니다, 특히 사포닌과 칼륨 등이 풍부해 뛰어난 해독 효과가 있으며, 만성기침과 천식, 열병, 홍역 등에 효과적인 것으로 알려졌습니다.
쥐눈이콩은 플라보노이드, 사포닌, 식이섬유 등이 풍부해 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추고 고혈압과 당뇨병을 예방하는 효능이 있으며, 혈액순환과 면역력 강화에도 도움이 됩니다. 또한, 신진대사를 촉진해 다이어트에 효과적일 뿐만아니라 이소플라본이 풍부해 여성 건강에도 좋습니다.
- 쥐눈이콩 주요 영양소
단백질과 탄수화물, 지방, 사포닌 식이섬유 등을 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한, 시아니딘, 델피니딘, 페투니딘 등의 안토시아닌과 이소플라본 등의 플라보노이드, 비타민 A, B, E, 칼슘과 칼륨, 철분, 인 마그네슘 등의 비타민과 미네랄, 아미노산도 많이 들어있습니다.
쥐눈이콩 효능 8가지
- 심혈관 건강
쥐눈이콩은 안토시아닌과 사포닌 식이섬유 등이 풍부해 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추고 혈압을 조절해 심혈관 질환을 방지할 수 있습니다. 뿐만아니라 칼륨도 많이 들어 있어 혈관을 이완시켜 혈류를 개선하고 심장병 위험을 줄일 수 있습니다.
- 혈당 조절에 도움
쥐눈이콩에 풍부한 폴리페놀과 식이섬유, 비타민B는 혈당 조절과 축적을 방지할 수 있습니다. 특히 폴리페놀은 인슐린 감수성을 개선하고 식이섬유는 포도당의 흡수를 조절하며 비타민 B1은 지방간을 방지할 수 있습니다.
- 다이어트 효과
쥐눈이콩은 단백질과 식이섬유가 풍부한 저칼로리 고단백 식품으로 포만감을 유지하면서도 영양소를 충분히 공급받을 수 있어 다이어트에 도움이 됩니다. 또한, 신진대사를 촉진하는 항산화제와 내장지방 제거에 도움을 주는 불용성 식이섬유가 풍부해 다이어트에 효과적입니다.
- 여성 건강
쥐눈이콩에 풍부한 이소플라본은, 폐경 이후 부족해진 에스트로겐 보충과 월경전 증후군을 방지하는 효능이 있습니다. 또한, 생리불순, 안면홍조 등의 갱년기 증상을 완화하고 항산화 활성에도 도움이 됩니다.
- 해독과 간 기능 촉진
쥐눈이콩은 사포닌과 레시틴, 비타민B, E 등이 이 풍부해 염증과 노폐물을 제거하고 간 기능을 촉진해 해독에 효과적인 것으로 알려졌습니다. 특히 사포닌은 해독과 장기 회복, 염증 제거에 뛰어난 효능이 있습니다.
- 눈 건강
쥐눈이콩에는 안토시아닌과 비타민 A 등이 풍부해 시력을 보호하고 안구건조증과 야맹증 예방하고 개선하는 효능이 있습니다. 또한, 사포닌과 폴리페놀은 산화스트레스와 염증을 줄이고 혈류를 개선해 눈 건강에 도움이 됩니다.
- 피부 미용에 도움
쥐눈이콩은 기미를 없애는 데 도움이 되는 비타민 E와 안토시아닌이 풍부해 피부의 색소 침착을 줄여 안색을 개선하는 효능이 있습니다. 또한, 단백질과 비타민 C도 풍부해, 콜라겐 생성과 기능을 높여, 잔주름을 방지할 수 있습니다.
- 항암효과
쥐눈이콩에는 강력한 항암 물질인 글리시테인과 안토시아닌, 이소플라본 등이 풍부해 항암에 도움이 됩니다. 특히 글리시테인은 암세포 발생과 성장, 전이를 억제하고 유방암, 자궁암, 전립선암 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
쥐눈이콩 먹는 법
쥐눈이콩은 볶거나 삶아서 먹고 밥에 넣어 먹기도 하며 미숫가루나 샐러드, 수프 등 다양한 음식에 추가할 수 있습니다. 또한, 청국장으로 발효시켜 가루나 환으로 만들고 두유 등으로 만들어져 널리 유통되고 있습니다.
쥐눈이콩 주의점
쥐눈이콩은 체질에 따라 알레르기를 유발할 수 있으며 과도한 섭취는 체중 증가, 속 쓰림, 위산 역류, 설사 등의 소화기 장애를 유발할 수 있습니다. 또한, 다른 콩에 비해 이소플라본이 풍부해 성장기 여아의 성조숙증을 유발할 수 있으며 칼륨 함량도 높아 신장 질환이나 병력이 있는 사람은 주의해야 합니다.
