카사바(Cassava)는 남아메리카가 원산지로 알려진 대극과에 속하는 구황작물로 마니옥, 유카 등으로 불리기도 합니다. 또한, 타로나 감자, 고구마와 같은 녹말이 풍부한 채소와 비슷하지만, 견과류 맛이 나고 저항성 전분과 섬유질이 풍부해 소화기 건강과 대사 기능을 촉진하는 효능이 있습니다. 카사바 효능 및 영양성분 먹는 법과 부작용 등을 알아봅니다.
카사바 영양성분과 효능
카사바는 섬유질과 저항성 전분이 풍부해, 콜레스테롤과 혈당 수치를 관리하는 데 도움이 되며, 사포닌과 비타민 C도 풍부해, 혈류를 개선하고 면역력 향상에 도움을 주어, 소화기 건강과 면역력 향상, 피부 건강에 효과적일 뿐만 아니라, 고혈압과 당뇨병, 심장마비, 뇌졸중과 같은 성인병 예방과 관리에 도움이될 수 있습니다.
카사바 영양성분
카사바에는 탄수화물과 단백질 비타민과 미네랄 식이섬유 등이 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히, 카로티노이드, 페놀, 사포닌 등의 항산화제와 비타민 A, B, C가 풍부하고, 비타민 B2, 엽산 등은 고구마보다 5배, 비타민 E는 18배나 많고, 칼슘과 칼륨, 철분, 구리, 인, 마그네슘 아연, 망간 등 아미노산도 풍부합니다.
카사바 효능 6가지
- 소화기 건강
카사바에는 탄수화물과 섬유질을 비롯한 저항성 전분이 풍부하게 함유돼 있어 소화기 건강에 도움이 됩니다. 특히 프리바이오틱스 역할을 하는 저항성 전분은, 소장에서 소화되지 않고 대장에서 발효되어 단쇄지방산을 생성해, 장 내벽 세포의 에너지원으로 사용될 뿐만 아니라 면역 기능을 자극하는 효능이 있습니다.
- 면역력 강화
카사바에는 비타민 A, B, C, E와 아연 카로티노이드 등을 함유하고 있어 염증과 감염을 방지하고 면역 세포를 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히 저항성 전분은 소화기와 면역 기능을 촉진하는 효과가 있어 알레르기, 감기 예방에도 도움이 될 수 있습니다.
- 대사증후군 예방
카사바에는 플라보노이드와 비타민 C, 섬유질 등이 풍부해 대사 증후군을 방지하고 관련된 합병증을 예방할 수 있습니다. 대사증후군은 당뇨병과 심장병의 위험을 나타내는 건강 지표로, 콜레스테롤과 혈당 수치, 복부 비만과 같은 특징적인 증상이 나타나게 됩니다.
- 심혈관 질환 예방
카사바는 지방 흡수를 억제하는 섬유질이 풍부하면서도 심혈관 건강에 도움이 되는 사포닌과 폴리페놀 등이 풍부해 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 고혈압과 동맥경화. 심근경색, 뇌졸중과 같은 심 뇌혈관계 질환을 예방할 수 있습니다. 또한, 칼륨과 마그네슘도 함유되어 있어 심박 수와 혈압, 체액 조절에 도움이 됩니다.
- 당뇨병 관리에 도움
카사바에는 섬유질과 저항성 전분이 함유되어 있어 유익균을 늘리고, 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있습니다. 또한, 혈액으로 흡수되는 포도당을 조절하는 데 도움이 되며, 식후 혈당 스파이크를 방지할 수 있습니다.
- 피부와 골관절 건강
카사바는 콜라겐 생성과 흡수를 촉진하는 데 도움이 되는 비타민 C가 풍부해 피부와 골관절 건강에 도움이 되며 모발의 탄력을 개선하고 손톱을 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 뼈 손실, 관절통, 주름과 피부 건조, 근육량 감소 등을 방지할 수 있습니다.
카사바 먹는 법
카사바는 감자나 고구마처럼 먹거나 고기나 생선 요리에 곁들여도 좋습니다. 또한, 가루를 내어 갈레트, 케이크, 빵, 수프 등의 다양한 재료로 사용할 수 있으며, 타피오카(tapioca)를 만드는 데 사용되기도 합니다. 특히 브라질의 대표요리인 페이조아다에 곁들이는 파로 파(faro fa)의 주요재료이기도 합니다.
카사바 부작용
카사바에는 사이안화수소가 포함되어 있으므로 생으로 섭취하지 말아야 하며 대부분 가루 형태로 유통됩니다. 특히 카사바를 과도하게 섭취하면 심각한 소화 장애나 시안화물 중독증과 알레르기 반응을 유발해, 메스꺼움, 복통, 구토, 발작, 호흡 곤란 등의 증상을 유발할 수 있으며 심각한 경우 사망에 이를 수 있습니다.
