케이퍼는 지중해 지역이 원산지인 케이퍼 나무(caper tree)의 꽃봉오리를 절여서 만든 향신료로, 오랫동안 지중해 요리에 널리 사용해왔습니다. 특히 연어요리에 빠지지 않는 케이퍼는 향미를 높이는 데 효과적일 뿐만 아니라 소화와 면역력 향상, 심혈관 건강에 도움이될 수 있습니다. 케이퍼 효능 및 영양성분 먹는 법과 주의점 등을 알아봅니다.
케이퍼 효능 및 영양성분
케이퍼에는 플라보노이드와 글루코시놀레이트 등의 생리 활성 물질과 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부해 활성산소와 염증을 줄이고 신경계와 간 보호, 진통 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 또한, 대사 질환과 전염병 방지에도 효과가 있어 전통 의학에서 널리 사용해왔습니다.
케이퍼는 한의학에서는 쓴맛과 매운맛이 혈액순환을 개선하고 습기를 제거하며 수분 축적을 줄이는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 아유르베다에서는 간 기능을 촉진하고 심장과 신장 건강에 도움이 되며 이뇨제 역할을 하여 각종 노폐물과 독소 배출에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
- 케이퍼 영양성분
케이퍼는 탄수화물과 단백질, 식이섬유를 비롯한 루틴과 케르세틴, 카테킨, 캠페롤, 안토시아닌, 갈산, 페놀산, 클로로겐산 알칼로이드, 글루코시놀레이트 등을 함유하고 있습니다. 또한, 비타민 A, B, C, E, K, 칼슘과 칼륨 철분, 인, 구리, 망간, 아연, 마그네슘 등도 풍부합니다.
케이퍼 효능 5가지
- 항산화 작용
케이퍼에는 루틴과 케르세틴 등 플라보노이드가 풍부해 산화 스트레스와 염증을 줄이는 데 도움이될 수 있습니다. 특히 루틴은 긴장된 혈관을 치료하고 혈액순환을 원활하게 하며, 케르세틴은 염증과 진통, 항균, 항암에 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다.
- 항염 효과
케이퍼에는 소염 효과가 있는 다양한 플라보노이드와 케르세틴이 풍부하게 함유돼 있습니다. 한 연구에 따르면 케이퍼 추출물에 함유된, 카테킨과 루틴, 카페인산, 시린 산, 페룰산과 같은 화합물이 강력한 항염증 효과를 발휘하는 것으로 나타났습니다.
- 성인병 예방
케이퍼는 케르세틴과 캠페롤 등 플라보놀이 풍부해 성인병 예방에 도움이 됩니다. 특히, 절이는 동안 케이퍼는 플라보노이드 가수분해로 배당체에서 케르세틴과 캠페롤이 분리됩니다. 케르세틴 유도체는 연구에서 심혈관 질환과 항암에 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다.
- 골다공증 예방
케이퍼에는 비타민 K, 칼슘, 마그네슘과 같은 뼈 건강에 도움이 되는 다양한 영양소가 풍부해 골다공증 위험을 줄일 수 있습니다. 특히 비타민 K는 골밀도를 높이는 단백질과 칼슘 등의 촉진제 역할을 하여 뼈 건강과 강화에 도움이 됩니다.
- 피부 건강
케이퍼에는 케르세틴과 루틴 같은 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어 피부 미용과 피부질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한, 점막 건강에 도움이 되는 비타민 C, E도 풍부해 피부 순환을 개선하고 습진과 건선 등 피부질환을 방지할 수 있습니다.
케이퍼 먹는 법과 주의점
케이퍼 나무는 모든 부위를 식용과 약용할 수 있으며, 꽃봉오리, 반 성숙한 열매, 어린순 등을 절여 향신료로 사용할 수 있습니다. 특히 케이퍼는, 파스타 소스, 피자, 생선, 고기 요리, 샐러드, 빵 등에 추가해, 풍미를 높이고 짠맛을 더할 수 있습니다.
- 케이퍼 주의점
케이퍼는 나트륨 함량이 높아 심혈관 질환과 당뇨병이 있는 사람은 피하는 것이 좋습니다. 특히 당뇨병약과 함께 복용하면 혈당이 너무 낮아질 수 있으며, 물로 헹구면 염분을 줄일 수 있어 신장 질환이나 고혈압 등 저염식이 필요한 사람은 필수적입니다.
