발사믹 식초는 이탈리아 모데나에서 유래한 이탈리아 전통 포도 식초로, 일반적인 식초와는 달리 신맛보다는 깊은 맛과 향이 나면서도 폴리페놀과 유기산 등이 풍부해 건강에도 도움이 됩니다. 특히 폴리페놀과 아세트산이 풍부해 항산화 작용과 소화 촉진, 혈당 조절에도 도움이 됩니다. 발사믹 식초 효능 및 영양성분 먹는 법과 주의점 등에 대해 알아봅니다.
발사믹 식초 효능 및 영양성분
발사믹 식초는 포도의 영양분을 대부분 담고 있을 뿐만 아니라, 아세트산과 같은 유기산과 케르세틴, 플라보노이드 등의 폴리페놀이 풍부해 콜레스테롤과 혈당, 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한, 칼슘과 칼륨, 철분, 구리, 인, 마그네슘, 망간 등이 풍부해 신진대사를 촉진하고 소화기 건강과 면역력 향상에 도움이 됩니다.
발사믹 식초는, 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 항산화 작용이 뛰어나고 혈당 조절에도 도움을 줍니다. 또한, 소화 촉진 효과도 있어 음식물의 흡수를 돕고 장 건강에도 좋은 영향을 미치며, 샐러드드레싱이나 파스타 소스 등 다양한 널리 요리에 사용됩니다.
발사믹 식초 효능 6가지
- 심혈관 건강
발사믹 식초에는 폴리페놀과 항산화제를 비롯한 여러 가지 건강한 화합물이 포함되어 있습니다. 이들 중 가장 중요한 것은 강력한 항염증 효과가 있는 것으로 밝혀진 에스트론 글루코사이드(EG)입니다. 항산화 효과 외에도 EG는 혈관을 확장하여 혈류를 개선하여 심장병 및 뇌졸중의 위험을 줄입니다.
- 당뇨병 관리
발사믹 식초는 다양한 항산화제와 효소, 유기산 등이 풍부해 당뇨병을 관리하는 데 도움이 됩니다. 특히 발사믹 식초에는 글루코사이드와 폴리페놀이 풍부해 혈당을 낮추는 데 도움이 되며, 다른 식초보다 당뇨병 환자에게 더 적합합니다.
- 해독 효과
발사믹 식초는 폴리페놀과 유기산 등이 풍부해 자유 라디칼을 중화시키고 해독에 도움을 주어, 간 건강에도 좋습니다. 메타 분석에 따르면 폴리페놀을 충분히 섭취한 사람은 그렇지 않은 사람보다 항산화 활성과 해독 기능이 뛰어난 것으로 나타났습니다.
- 피부 건강
발사믹 식초는 노화와 피부질환을 유발하는 산화 스트레스를 방지하고 피부를 보호하는 데 도움이 됩니다. 또한, 오염, 연기, 햇빛과 같은 환경 요인에서 피부를 보호하며, 세포와 DNA 손상을 방지해, 피부 처짐, 주름과 같은 노화를 방지할 수 있습니다.
- 진통 및 치료 효과
발사믹 식초는 고대부터 통증을 완화하고 치료하는 약으로 사용해 왔습니다. 발사믹 식초는, 항진균, 항바이러스 효과가 있어 상처와 감염을 치료하고 염증을 줄여 통증 해소에도 도움이 됩니다.
- 소화기 건강
발사믹 식초는 소화 효소 분비를 촉진하고, 소화 불량, 위산 역류, 변비 등 소화기 질환을 개선하는 데 도움이 됩니다. 또한, 단백질을 분해하는 효소인 펩신 생성을 자극하며, 아세트산과 같은 유기산은 위산을 보충하여 소화력을 높이는 효과가 있습니다.
발사믹 식초 먹는 법
발사믹 식초는 올리브유와 함께, 샐러드드레싱, 고기와 생선 요리 등에 널리 사용되지만, 진하고 부드러운 신맛과 단맛이 있어, 빵을 찍어 먹거나 샐러드드레싱으로 활용해도 좋습니다. 또한, 파스타 소스나 지중해 요리에 흔히 사용되며, 빵이나 치즈와 함께 먹어도 맛있습니다.
발사믹 식초는 오래될수록 풍미가 좋아지며 12년 정도 장기간에 걸쳐 숙성시키면 더 좋아집니다. 또한, 레드 발사믹 식초는, 깊고 떫은맛이 있어 드레싱이나 조림용 소스로 사용되고, 화이트 발사믹 식초는 산뜻한 맛이 강해서 절임이나 생선 요리에 자주 사용됩니다.
발사믹 식초 주의점
발사믹 식초는 다른 식초와 마찬가지로 강한 산성 식품이므로 과도하게 섭취하면 치아 법랑질이 부식될 수 있어 섭취 후에는 입을 헹구는 것도 중요합니다. 발사믹 식초 자체에는 설탕 함량이 높지 않지만, 일부 시중에서 판매되는 품종에는 설탕이 첨가될 수 있습니다.
