흑토마토 효능 및 활성물질, 효과적인 섭취법
익으면 붉은색으로 변하는 일반 토마토와 달리 흑토마토는 먼저 진한 녹색으로 변하고 익으면서 검은색으로 변하지만, 어두운 색깔 때문에 손상되거나 유전자 변형된 음식은 아닐까요? 의심할 수 있지만, 영국에서 사육 개발을 통해 개량된 작물로 기존 토마토의 기능을 강화한 작물입니다.
흑토마토는 영국의 과학자들과, 토마토 재배 농민, 종자 회사들에 의해 개발된 새로운 품종인 갈라파고스 제도의 토착종으로 알려져 있습니다. 다른 토마토에 비해 리코펜, 베타카로틴, 비타민C 섬유 등이 풍부해 활성산소를 억제하고 면역력을 높여 혈액순환을 막고 노화를 방지합니다.
흑토마토 활성물질
흑토마토는 리코펜과 비타민, 무기질 식이섬유 등 다양한 항산화제가 풍부해 콜레스테롤, 트리글리세리드, 혈당 수치를 낮추고 노폐물을 배출하며 혈액순환을 원활하게 하며 고혈압, 동맥경화 등 혈관질환을 예방하고 면역력과 미용에 좋습니다.
리코펜
흑토마토는 일반 토마토보다 3배 많은 리코펜이 함유돼 혈관벽에 나쁜 콜레스테롤과 각종 노폐물을 배출하고 중성지방을 배출해 혈전을 녹여 뇌졸중, 뇌출혈 등 뇌혈관질환 예방에 도움을 줍니다.
토마토는 라이코펜과 베타 카로틴과 같은 항산화제가 풍부합니다. 토마토는 카로티노이드, 특히 리코펜이 풍부합니다.흑토마토는 올메카라는 이름으로 지난 2004년 3월 영국에서 처음 소개됐는데, 일반 토마토보다 최대 1년 더 오래 수확할 수 있는 것으로 알려졌습니다.
베타카로틴과 비타민 A
흑토마토는 각종 비타민과 베타카로틴 루틴이 풍부해 활성산소로 인한 노화를 예방하고 눈 건강에 좋습니다. 비타민 A의 전구체인 베타카로틴은 시력 보호와 야맹증 예방에 효과적이며 루틴은 C의 흡수를 촉진하고 망막에 퍼져 있는 모세혈관 벽을 튼튼하게 하며 강력한 항산화제로 백내장을 예방합니다.
흑토마토 먹는 법
흑토마토는 완전히 익지 않았어도 먹을 수 있을 뿐만 아니라 신선하고 단단한 맛이 나 칼로 자르기에도 좋기 때문에 요리에도 좋습니다. 이후 진한 갈색으로 변하면 단맛과 향이 강해져 샐러드나 샌드위치 재료로 제격입니다.특히 흑토마토가 덜 익고 짙은 녹색을 띠어도 영양가가 높고 솔라닌 성분이 거의 들어 있지 않아 일반 토마토와 달리 부작용이 없습니
흑토마토는 껍질이 두껍고 신선도가 오래 유지되며 보관기간이 길어지고 식감과 맛이 촘촘합니다. 흑토마토는 비타민C가 풍부해 일반 토마토보다 1.4배 이상, 베타카로틴은 2배 이상, 리코펜은 3배 이상, 진한 붉은색으로 익을수록 육즙이 풍부해지고 설탕이 풍부해집니다.
