토란대는 토란의 잎줄기로 영양가가 높고 맛이 좋을 뿐만아니라 다양한 효능을 가진 식재료입니다. 특히 베타카로틴과 다당류 칼륨 칼슘 비타민 등이 풍부하게 함유돼 있어 눈 건강과 혈압 조절 뼈 건강에 도움이 되며 식이섬유가 풍부해 고혈압과 대장암 예방에도 효과적입니다. 이번 글에서는 토란대 효능 고혈압과 대장암 예방에 효과적인 이유를 살펴보겠습니다.
토란대 효능 및 주요 영양소
토란대는 오랫동안 식용과 약용으로 널리 사용해 왔으며 최근 연구에서는 고혈압과 대장암 예방 효과가 입증되면서 건강식품으로 주목받고 있습니다. 특히 칼륨과 식이섬유가 풍부하게 함유돼 나트륨 배출을 촉진하고 해독하며 장 환경을 개선하고 대장암을 방지할 수 있습니다.
토란대에는 항산화제와 칼륨 식이섬유 갈락탄 뮤신 등이 풍부해 고혈압과 대장암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 토란대에 풍부한 베타카로틴과 다당류 칼륨 등은 혈관건강에 도움을 주어 혈압을 낮추고 장 기능을 강화해 대장암 위험을 줄일 수 있습니다.
갈락탄과 뮤신 등 다당류 식이섬유가 풍부한 토란대는 각종 노폐물과 독소 배출, 소화기 건강 면역력 강화에 도움이 됩니다. 특히 만성 장염 개선에 효과적이며 열량이 낮으면서도 영양이 풍부해 고혈압과 당뇨병, 체중 관리 항암에도 도움이 됩니다.
- 토란대 영양소
토란대는 다양한 영양소를 함유하고 있으면서도 100g당 열량은 16kcal로 낮지만, 단백질 0.28g 탄수화물 4.25g 식이섬유 1.3g 등을 풍부하게 함유하고 있습니다. 특히 칼슘 66mg 칼륨 430mg 등의 미네랄이 풍부하고, 베타카로틴과 플라보노이드 비타민 A, B 군 C도 풍부합니다.
토란대의 효능
- 항산화 효과
토란대에는 폴리페놀과 다당류 항산화 미네랄도 풍부해 강력한 항산화 작용을 합니다. 활성산소를 제거해 세포 노화와 변이를 방지해 암 예방에 도움이 되며 특히 전자레인지로 조리 시 토란대 효능 활성이 증가하는 것으로 알려졌습니다.
항산화 성분은 혈관 건강에도 중요한 역할을 하며 혈관 내벽의 산화 스트레스를 방지하고 동맥경화와 같은 심혈관 질환의 위험을 낮출 수 있습니다. 특히, 풍부한 다당류는 고혈압과 동맥경화 등 성인병 예방에 효과적입니다.
심혈관 건강과 혈압 조절
토란대에는 칼륨과 마그네슘이 풍부해 혈관 이완 작용을 촉진하고 항산화제가 혈관을 보호합니다. 칼슘은 혈관 수축을 조절하는 근육 세포의 기능을 개선하고, 아연이 혈관 염증 반응을 조절하는 역할을 합니다.
- 풍부한 칼륨
토란대에 풍부한 칼륨은 체내 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다. 고혈압은 심혈관 질환의 주요 위험 요인이므로 토란대의 섭취는 심장 건강 유지에 긍정적인 영향을 미칩니다.
갈락탄 성분은 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮추는 효과가 있어 혈관 건강에 도움이 됩니다. 연구에 따르면 고지방 식이를 투여한 쥐에게 토란 분말을 먹이면 콜레스테롤과 중성지방이 감소한 것으로 나타났습니다.
- 항암 작용
토란대에는 불용성 식이섬유가 풍부해 장운동을 촉진하고 배변활동을 원활하게 하여 발암 물질이 장 점막과 접촉하는 시간을 줄이는 역할을 합니다. 한국식품연구원의 동물실험에서 토란대 분말을 섭취한 쥐는 대장 폴립 발생률이 67% 감소한 것으로 보고됐습니다.
특히 뮤신은 점막 보호층을 형성하여 발암 물질의 직접적 접촉을 차단하며 갈락탄이 장내 pH 농도를 6.8로 유지해 유해균 증식을 억제하는 효과가 있으며 열에도 강해서 조리 과정에서 93% 이상이 보존되는 장점도 있습니다.
- 다이어트 효과
토란대는 다당류 식이섬유가 풍부해 열량이 낮으면서도 다양한 영양소를 함유하고 있어 영양 균형을 유지하면서도 체중 관리에 효과적입니다. 특히 풍부한 식이섬유는 포만감을 오래 유지하고 과식을 방지할 수 있습니다.
연구에 따르면 토란 분말을 섭취한 참가자는 다이어트 효과와 함께 내장지방 감소를 유도하는 것으로 나타났습니다. 열량이 낮고 지방 함량도 거의 없어 부담 없이 섭취할 수 있으며 비만 예방과 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다.
- 대사 개선 효과
토란대에 함유된 베타카로틴과 비타민 C는 대사를 활성을 촉진하고 에너지 생성과 지방 대사에 도움을 주어 체지방을 제거할 수 있습니다. 또한, 항산화 작용을 통해 대사 과정에서 발생하는 자유라티칼로 인한 산화 스트레스를 줄일 수 있습니다.
토란대 삶는 방법과 먹는 법
토란대에는 옥살산칼슘이라는 독성 성분이 포함되어 있어 적절한 조리가 필수적이며 일반적으로 삶아서 뜨물에 담가 해독합니다. 또한, 생강을 넣은 물에 10분 이상 불린 후 삶는 방법도 있으며 생강의 진저롤 성분이 독성 제거에 도움이 됩니다.
건조한 토란대는 장기간 저장하며 필요할 때 물에 불려서 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 나물, 무침 볶음 국 탕 등 다양한 방법으로 여러 가지 조리리 활용할 수 있습니다. 특히 육개장이나 추어탕에 넣으면 국물의 감칠맛을 더하고 깊은 맛을 풍부하게 합니다.
삶은 토란대는 물에 헹군 후 다시 30분간 삶아주는 것이 좋습니다. 이후 뜸을 들이면 토란대가 더 부드러워집니다. 이러한 과정을 통해 독성을 제거하고 영양소를 보존할 수 있을 뿐만 아니라 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
